Ingredientes:

1 lb. de spaguetti
1/2 taza de queso mozzarella
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños
1 ají verde cortado en cubos muy pequeños
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de orégano
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1/2 taza de leche evaporada
Sal

Preparación:

Pon a hervir el spaguetti según las instrucciones del envase. Cuando estén listos saca del agua y reserva.
En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme). Añade la cucharada de harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla. Añade la leche y una pizca de sal. Pon a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando rompa ebullición baja más el fuego y continúa revolviendo hasta que alcanze una consistencia cremosa. Añade el spaghetti y deja en el fuego hasta que empiecen a pegarse. Pon en el molde mientras preparas la salsa.
Saltea los tomates en el aceite, añade oregano, perejil, sal y pimienta al gusto. Añade la mitad de una taza de agua y la pasta de tomate. Deja hervir a fuego bajo hasta que los tomates se ablanden. Maja los tomates dentro del la olla y deja que la salsa espese. Desmolda y cubre el spaghetti con esta salsa.
Sirve caliente con ensalada verde.