Preparación:

Dejar en maceración las aceituna, junto con el ajo picado, el tomillo, la cebolla picada fina, el aceite y el romero. Dejarlo cuanto más tiempo mejor, mínimo tres horas. Luego sacar los huesos a las aceitunas y pasar todo por la picadora.

Ingredientes:

# 200 gr. de aceitunas negras,
# 1 cebolla pequeña tierna,
# 1 pizca de romero fresco,
# 1 pizca de tomillo fresco,
# sal,
# 2 dientes de ajo,
# 1 vasito de vino de aceite de oliva.