Preparación:

Una vez limpio el pato, cortarlo en presas chicas, calentar el aceite en una cacerola con el laurel y tomillo, dorar las presas, luego retirarlas, bajar la llama y agregar las cebollas, zanahorias y puerro cortados en rodajas finas, los ajos picados y la cáscara de limón picadita. Dejar rehogar y cuando se noten tiernas, añadir la harina, el vino y los hongos, luego, las aceitunas descarozadas y el caldo. Condimentar con sal y pimienta, dejar hervir 5 minutos, colocar nuevamente las presas del pato, tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado hasta que esté tierno.
Tiempo de cocción 35 a 40 minutos

Ingredientes:

# 1 pato
# 3 zanahorias
# 2 cebollas
# 1 puerro
# 2 dientes de ajo
# 100 gr. de aceitunas verdes
# 100 gr. de hongos
# Tiritas de cáscaras de limón
# 1 vaso de vino blanco seco
# 1 taza de aceite
# 1 cda de harina
# 1 taza de caldo
# Sal, pimienta, laurel, tomillo