INGREDIENTES:

1 pato de 1800 gramos aproximadamente
1/2 taza de mermelada de naranja
jugo de dos naranjas
1 vaso de vino blanco seco
50 gramos de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 cebolla blanca picada

PREPARACION:

Lavar bien el pato, secarlo y cortarlo en presas de tamaño mediano.

Poner en una cacerola, la cebolla picada, el laurel, el tomillo, la manteca y el aceite.
Calentar todo e incorporar las presas de pato haciéndolas girar hasta que estén selladas y doradas.

Salpimentarlo y agregarle el vino.
Dejar cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego suave hasta que las presas estén cocidas. Cada tanto ir girándolas.

Una vez a punto retirarlas de la cacerola y ponerlas en una fuente.
Colar el jugo que se formó durante el cocimiento y agregarle el jugo de naranja y la mermelada.

Mezclar y calentar para luego cubrir las presas de pato con esta salsa.
Se puede acompañar con puré de manzana.