Preparación:

Limpiar el pato, frotarlo con limón, sazonarlo y ponerle orégano molido en su interior, rociar con la mitad de la manteca y cocinar en horno caliente, dorar bien, una vez cocido, retirarlo del horno y sacarlo de asadera. Colocar la grasa de la asadera sobre fuego y agregarle el vino marsala, la mermelada de naranjas, las rodajas de naranjas y el cubito de caldo. Hervir de 2 a 3 minutos, añadirle la crema de leche y darle otro hervor, antes de retirar del fuego poner el ananá en rodajas y dar un hervor. Al servir, disponer en una fuente las rodajas de ananá y ubicar el pato sobre ellas. Alrededor colocar el resto del ananá, las rodajas de naranjas y sobre éstas los ramitos de uvas. Cubrir con la salsa.
Tiempo de cocción 45 minutos

Ingredientes:

# 1 pato de 1, 700 kg.
# 1 limón
# Sal y pimienta
# Orégano molido a gusto
# 1 vaso de marsala
# 100 gr. de manteca
# 2 cdas de mermelada de naranjas
# 8 rodajas de naranjas
# 1 cubito de caldo de ave
# 100 gr. de crema de leche
# 1 lata de ananá
# 7 ramitos de uvas
# 2 copitas de coñac