Preparación:

Se lava el pavo con abundante agua, quitándole el exceso de grasa que pudiera tener. Se lo frota con limón por fuera y por dentro.Se prepara el relleno colocando en una sartén la carne picada junto a la cebolla finamente picada, se coloca a fuego mediano hasta que se consuma el agua, incorporando entonces la mitad de la manteca y se deja dorar, se salpimienta y se agregan los piñones y el arroz, se mezcla la preparación sobre el fuego y se incorpora el vino, agregando al consumirse el vino, ½ taza de agua. Se lo deja cocinar por 10 minutos, controlando no se pegue el fondo.Se rellena el pavo y se cierra o bien con aguja e hilo o con palillos.Se salpimienta y se unta el pavo con la manteca. Se coloca en fuente para hornorodeado de las papas peladas.Se salan las papas, se agrega el resto de manteca, el jugo de dos limones y dos tazas de agua.Se cocina a horno suave por espacio de 3 horas.Se presenta el pavo en una fuente rodeado de las papas.
Tiempo de cocción 3 horas

Ingredientes:

# Pavo 1 (alrededor de 3 Kg.)
# Manteca 1 y ½ taza
# Sal fina a gusto
# Pimienta a gusto
# Carne picada 300 grs.
# Vino blanco 1 taza
# Cebolla 1 grande
# Arroz ½ taza
# Piñones 1/3 de taza
# Limones 3
# Papas 2 Kg.