INGREDIENTES:

1kg de peceto de ternera
50gramos de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de aceite
1 litro de leche
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACION:

Limpiar bien el peceto quitándole es exceso de grasa. Salpimentarlo y atarlo para que no se deforme.

Poner en una cacerola el aceite y la manteca y llevarla al fuego hasta calentar.
Incorporar el peceto e ir rotándolo hasta que esté dorado de todos lados.

Bajar el fuego, agregarle una taza de leche y seguir cocinando a fuego bajo hasta que la leche desaparezca. Agregarle otra taza y continuar la cocción hasta que la leche se reduzca a un mínimo.

Agregar el resto de leche hasta terminar la cocción en forma pareja.
Una vez pronta, retirar la carne de la cacerola, dejarla descansar 10 minutos y luego cortarla.

Acomodarla en una fuente de mesa y cubrirla con la crema que se formó.