Preparación:

Desgrasar el peceto, salpimentarlo y envolverlo en papel aluminio. Llevar el peceto a horno precalentado y fuerte durante 40 minutos, así resultará jugoso y tierno. Retirarlo y dejar enfriar en el mismo envoltorio. Luego, retirar el papel y cortar el peceto en dos trozos. Para cortar las rodajas en forma de mariposa, comenzar del centro hacia los extremos. En el primer corte no llegar hasta el final y sí finalizar el corte en la segunda rodaja. De esta manera, quedará una porción apenas unida en la base. Par el relleno: Untar el interior de cada rodaja mariposa con abundante queso crema y rodajas de palmitos. Para decorar: acomodarlos en una fuente con flores de fetas de jamón crudo y el resto de los palmitos cortados en trozos, tomates cortados en cubos, hilos de salsa golf y todo acompañado con hojas verdes a elección.

Ingredientes:

# 1,500 kl. de peceto
# Sal y pimienta a gusto

# Para el relleno:
# 250 gr. de queso crema tipo philadelphia
# 1 lata de palmito
# Para decorar:
# 250 gr. de jamón crudo
# 250 gr. de salsa golf
# 400 gr. de hojas verdes elección
# Can. nec. de tomates