INGREDIENTES:

600 gramos de pechuga de pato bien carnosa
aceite de oliva
6 rodajas de ananá, fresco o en almíbar (piña)
2 huevos
harina y pan rallado para empanar
sal y pimienta
50 gramos de manteca (mantequilla)

PREPARACION:

Lavar bien las pechugas, secarlas y salpimentarlas. Poner en una cacerola un poco de aceite de oliva, calentar y dorar las pechugas haciéndolas girar.

Retirarlas y mantenerlas caliente mientras se preparan las rodajas de ananá.

Tomar cada rodaja y pasarla primero por harina luego por los huevos batidos con una pizca de sal y finalmente por el pan rallado.

Poner en una sartén la manteca y llevar sobre el fuego hasta que esté derretida.
Dorar en ella las rodajas de ananá, primero de un lado y luego del otro.

Acomodarlas en una fuente en forma alternada con la pechuga de pato previamente cortada a gusto.