Preparación:

Abrir las pechugas por la mitad formando una bolsa. Corta el queso port salut en cuatro partes, envolver cada una de ella en las tiras de pancetas y acomodar dentro de las pechugas. Cerrar la abertura con palillos, condimentar con sal y pimienta y acomodarlas en una fuente para horno bien juntas una de otra. Cubrirlas con la cebolla, el tomate y el ají cortados en rodajas finas. Remojar los hongos en el vino blanco y agregarlos picados junto con el vino, espolvorear con la albahaca y rociar con un hilo de aceite. Tapar las pechugas con papel metalizado o manteca y cocinar en horno moderado a caliente 30 minutos. Servirlas con puré de batata.
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# Pechugas 4
# Sal y pimienta a gusto
# Panceta ahumada 8 tajadas
# Queso port salut 200 g
# Cebolla 1
# Tomate 1
# Ají rojo 1
# Hongos secos 2 cdas
# Vino blanco 1/2 vaso
# Albahaca 2 cdas