Preparación:

Se limpia los pepinos con un trapo húmedo, sin lavarlos. Se prepara la salmuera con el agua y la sal. Se colocan los pepinos en un recipiente de vidrio (esterilizado) y se cubren con la salmuera FRIA. Se aprietan con una tabla o un plato con un peso encima. Se le agrega al día siguiente 1/2 kg. más de sal, encima de la tabla, para que se vaya disolviendo lentamente. Se deja reposar por 1 semana. Luego se le agrega 1/2 taza más de sal y dejar durante 5 o mas semanas, espumando constantemente. Los pepinos están listos cuando los pepinos tienen un color verde oliva uniforme, sin manchas blancas. Demora de 6 a 8 semanas. IMPORTANTE no olvidar de esterilizar el frasco.

Ingredientes.

# 2 kg. de pepinos,
# 1/2 kg. de sal,
# 4 litros de agua.