Postre clásico y perfecto para quedar bien con un invitado.
Ingredientes:

* Vino tinto 600 cc
* Azúcar 200 g
* Canela 1 rama
* Cáscara de 1 limón
* Nuez moscada c/n
* Peras 3
* Helado de vainilla 1 k
* Menta c/n
* Azúcar de oro c/n

Preparación
Salsa:
En una olla colocar el vino tinto, el azúcar, la canela, la cáscara de limón y la nuez moscada. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor.

Peras:
Pelar las peras, conservando el cabito, cortarlas por la mitad, ahuecar los centros, retirando las semillas. Colocarlas en la olla con la preparación anterior. Cocinar las peras hasta que estén a punto. Cuando puedan hincarse con un palillo, retirarlas de la cacerola continuar haciendo la reducción del vino hasta punto jarabe.

Montaje:
Colocar las peras en un bol, junto con la salsa y servir una bocha de helado sobre las mismas. Decorar con menta y azúcar de oro.
Consejos
Controlar bien el azúcar ya que si se pasan la preparación les quedara muy dulce. Yo recomiendo que utilizen un malbec o un merlot.
Ante cualquier consulta mandenme un email a info@tommyscatering.com.ar

Emmanuel Gil
Chef y Director de Tommy´s Catering.