INGREDIENTES:

8 peras de tamaño mediano y no demasiado maduras
1 taza de leche
3/4 taza de azúcar
2 yemas
1cda coposa de harina
1cda de cacao amargo
1 limón
1cdta de vainilla

PREPARACION:

Poner en una cacerolita, la harina, media taza de azúcar, las yemas, el cacao y mezclar bien. Aparte calentar la leche y verterla muy despacio sobre la mezcla de harina. Poner al fuego y continuar removiendo hasta que espese. Quitar del fuego y agregar la vainilla. Dejar enfriar, batiendo de vez en cuando, para evitar que se forme una película en la superficie. Lavar bien las peras y pelarlas, dejándoles el cabito. Emparejar bien el otro extremo, para que se puedan sostener bien. Ponerlas en una cacerola, agregar el azúcar restante, el jugo del limón y un trocito de cáscara y cubrir las peras con el agua necesaria. Llevar al fuego y dejar cocinar unos 10\' o hasta que al pincharlas con un tenedor, las notemos cocidas. Sacarlas del jugo y dejarlas enfriar. Poner en una fuente la mitad de la crema de chocolate, colocar encima las peras frías y sobre ellas, con una cuchara, la crema restante. Decorar en cada cabito con una hojita de menta.