Preparación:

Limpiar y lavar bien una pescadilla grande, sacarle el espinazo, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, dejar así mientras se preparar el relleno.Calentar 50 gr. de manteca y rehogar la cebolla finamente picada, agregar los mejillones escurridos y saltear unos minutos, retirar del fuego, añadir la miga de pan remojada en leche y exprimida, el perejil finamente picado, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien y rellenar con esta preparación la pescadilla.Colocarla sobre un papel manteca, rociar con el resto de manteca derretida y jugo de limón, envolver, poner en una asadera, cubrir con el vino blanco y llevar a horno moderado, alrededor de media hora. Una vez cocida, acomodar el pescado en una fuente, rociarlo con salsa ketchup caliente disuelta en un poquito de agua, y rodear de niditos de puré duquesa, rellenos con arvejas salteadas en manteca.
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# 1 pescadilla grande
# Sal, pimienta, jugo de limón

# Relleno:
# 1 cebolla
# Miga de 1 pancito
# 1 latita de mejillones al natural
# 1 cda de perejil
# 100 gr. de manteca
# 1 vaso de vino blanco
# 1 ramito aromático
# Sal, pimienta, nuez moscada