Preparación:

Freír ligeramente los trozos de pescado en una sartén con aceite bien caliente. Retirar y escurrir. Pasar a una olla inoxidable.En una sartén con el aceite de la fritura del pescado poner a dorar ligeramente los ajos, cebollas y zanahorias. Pasar a la misma olla del pescado.Añadir las especias, sal, vinagre, aceite y agua. Llevar a ebullición a fuego lento durante 10 minutos.Colocar los trozos de pescado en los frascos y agregar como líquido de cobertura la salsa de la cocción procesada y tamizada.NOTA: es conveniente elegir pescados de carne firme, como por ejemplo, atún congrio, abadejo, anguila o mero.
Tiempo de cocción 10 minutos

Ingredientes:

# 1 kg de carne de pescado en trozos.
# 250 cc de aceite de oliva puro.
# 250 cc de vinagre blanco.
# 250 cc de agua.
# 6 dientes de ajo.
# 250 g de cebolla.
# 150 g de zanahoria en rodajas.