Ingredientes: (da 2 a 4 raciones)

* 1 libra de carne de pavo molida
* 1 cucharadita de comino molido
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 3 dientes de ajo, machacados
* Aproximadamente ½ taza de cebolla bien picadita
* ½ ají pimiento rojo, limpio por dentro, sin semillas y bien picadito
* 1 tomate pequeño, pelado, sin semillas y bien picadito
* 10 aceitunas verdes rellenas con pimiento, bien picaditas
* ¼ taza de pasas
* 2 cucharadas de alcaparras, escurridas, mas 1 cucharada del jugo de las
* alcaparras
* ½ taza de vino blanco seco
* 1 cucharada de pasta de tomate

Preparación:
1. Eche el pavo, el comino, la sal y la pimienta en un recipiente y únalos bien con ayuda de una cuchara. Déjelo reposar 5 minutos.
2. Caliente el aceite en una sartén inoxidable grande, a fuego mediano. Añada el ajo, la cebolla y el ají pimiento y cocine hasta que estén marchitos (no dorados), aproximadamente 3 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos.
3. Añada la mezcla de pavo y cocínelo todo, revolviendo con una cuchara y rompiendo cualquier bolita que pueda formarse en la carne, hasta que comience a tomar aspecto de estar cocinado, aproximadamente 2 minutos.
4. Añada el vino, la pasta de tomate y el jugo de las alcaparras y bájele la candela. Deje hervir el picadillo a fuego lento durante 6 u 8 minutos, o hasta que el pavo esté bien cocinado y casi todo el líquido se haya evaporado. El picadillo debe quedar con un poquito de líquido, pero no demasiado. Dele el punto añadiendo sal, pimienta, o comino, al gusto, y sírvalo. El picadillo se mantendrá fresco durante 3 o 4 días si se guarda, tapado, en el refrigerador.