Ingredientes:

* 1 pierna de puerco de 4 kilos
* 1/4 de jamon serrano
* 1 botella de vino blanco seco
* 1 cucharadita de sal de nitro
* 1 botella de cerveza grande
* Hojas de laurel
* Clavo, sal, pimienta, sal de cebolla y sal de ajo al gusto

Preparación:
La pierna bien limpia se remoja en todos los ingredientes mezclados durante unos tres dias, macerando perfectamente en el refrigerador.
Se saca del refrigerador y se deja descongelar a temperatura ambiente, cuando ya se sienta suave se prepara para hornear.
Se hornea a fuego lento, cubriendola primero con un trapo engrasado, volteandola y bañandola con su jugo, para despues destaparla hasta que se dore.