INGREDIENTES:

31 galletitas María de aproximadamente 4cm
3 claras grandes
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
2 cucharadas de azúcar impalpable, glas, pulverizada
300 gramos de chocolate cobertura de buena calidad

PREPARACION:

Merengue:
Poner las claras y el azúcar en una cacerola. Mezclarlas y luego llevarlas al fuego batiendo con batidora eléctrica continuamente sin parar.

Cuando las claras comienzan a espesar y a aumentar su volumen se continúa batiendo hasta notar que al girar las espátulas se van formando líneas sobre el merengue que no se borran.

Retirar y continuar batiendo, agregándole el azúcar impalpable.
La preparación va tomando cada vez más consistencia hasta que el merengue se envuelve en las espátulas formando una bola.
En ese momento está pronto.

Poner parte del merengue en una manga con acople solamente.
Apoyar el acople sobre el centro de la galletita y comenzar a apretar la manga para que el merengue salga y vaya cubriendo la galletita. Al mismo tiempo vamos subiendo de a poco la manga para que el merengue continúe saliendo en forma de montaña o pino.

Realizar lo mismo con todas las galletitas y dejarlas orear una hora.

Baño de chocolate:
Cortar el chocolate en trozos medianos y ponerlo en un bol a baño María ( fuera del fuego y con el agua caliente pero no hirviendo )
Esto es importante para que el chocolate no se queme.

Se retira del baño María y se va revolviendo suavemente para ayudarlo a que se derrita. Se repite esta operación tantas veces como sea necesario.

Otra opción:
Fundirlo en el microondas 30 segundos y al 60% de potencia. Retirarlo mezclarlo y si no se terminó de fundir probar nuevamente de a 10 segundos por vez.

Tomar cada pinito e ir bañándolo con una cuchara hasta que esté todo cubierto. Poner papel blanco ( sulfito, panadería etc. ) sobre la mesada y arriba una rejilla. Ir apoyando los pinitos sobre la rejilla y dejarlos secar.

Una vez todos bañados y secos se acomodan en una fuente de colores y prontos para llevar a la mesa de dulces de la fiesta de los chicos.