Cortar la panceta en bastones a través, ponerlos en una sartén, sobre fuego moderado hasta que estén crocantes, levantarlos con una espumadera a un plato y dejar la grasa que soltaren, si no fuera suficiente (depende de la panceta), añadir el aceite necesario, para freír la cebolla hasta apenas dorarla, añadir los tomates picados, sal, ají molido, orégano y la panceta reservada, mezclar y cocinar moderadamente hasta que el líquido se reduzca casi totalmente, cubrir con ello la masa puesta en la pizzera y llevarla al horno moderado hasta calentar bien, adornar con aceitunas, también admite queso fresco o mozzarella. Servir inmediatamente.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes
# 1 disco de masa básica precocida para pizza
# 1 cebolla grande picada
# 150 gr. de panceta magra en tajadas gruesas
# 400 gr. de tomates maduros sin piel
# Sal y pimienta, ají molido, orégano a gusto
# 100 gr. de aceitunas negras
# Aceite necesario