Preparación:

Condimentar el pollo cortado en presas con sal y pimienta, calentar la manteca en una cacerola y dorar suavemente. Agregar la cebolla finamente cortada, rehogar unos minutos, luego incorporar los palmitos cortados en rebanadas y agregar el champagne. Dejar cocinar a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno y el jugo se haya reducido. Retirar las presas de la cacerola, mantenerlas al calor en una fuente, batir las yemas, agregar la fécula de maíz disuelta t el jugo de limón, incorporar a la salsa que quedo en la cacerola, mezclar bien y llevar a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que espese. Colocar entonces la cacerola al borde de la hornalla, añadir de a poco la crema de leche, revolver hasta que se una a la salsa, cuidando que no llegue a hervir por que se cortaría. Servir el pollo bañado con la salsa, rodeado de tostadas y palmitos.
Tiempo de cocción 40 a 45 minutos

Ingredientes:

# 1 pollo
# Sal y pimienta
# 1/2 botella de champagne
# 1 lata de palmitos
# 200 gr. de crema de leche
# 100 gr. de manteca
# 2 yemas
# 1 cebolla
# 1 limón
# 1/2 cda de fécula de maíz