Preparación:

Salpimentar y saltear el pollo en dos cucharadas de manteca caliente. Retirarlo, y en la misma cacerola rehogar la cebolla; condimentarla con el estragón. Mojar con el vino blanco, la crema de leche y el caldo. Volver a incorporar el pollo, cocinándolo a fuego suave hasta que esté tierno y la salsa haya reducido. Servir, acompañado de papas noisettes.
Tiempo de cocción 25 minutos

Ingredientes:

# 1 pollo cortado en presas
# 2 copas de vino blanco
# 100 cc. de crema de leche
# 1 taza de caldo
# 2 cucharadas de estragón
# 2 cucharadas de manteca
# 1 cebolla picada
# sal y pimienta