Preparación:

Limpiar el pollo, cubrirlo con las tajadas de panceta ahumada, atado para que mantenga buena forma, colocarlo en una cacerola con la manteca, cubrirlo con la cebolla cortada en rodajas, pincharle la pechuga con algunos clavos de olor, condimentar con sal y pimienta, bañar con el vino marsala y el caldo, tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado, 1hora y 30 minutos aproximadamente. Añadir más caldo si fuera necesario, en la mitad de la cocción espolvorear con queso rallado, una vez cocido, servir bañado con su propio jugo y una guarnición de verduras hervidas y salteadas en manteca.
Tiempo de cocción 1 hora y 30 minutos

Ingredientes:

# 1 pollo grande
# 100 gr. de panceta ahumada
# 1 cebolla, clavo de olor
# 100 gr. de manteca
# 1 vaso de vino marsala
# 1 cucharón de caldo
# 50 gr. de queso rallado
# Sal y pimienta