Preparación:

Cortar el pollo en trozos, salpimentarlo y dorarlo en la mezcla de aceite y manteca. En mitad de la cocción, agregar la panceta cortada en trozos, la cebolla y, por último, el arroz. Bañar con el vino, mezclar y dejar evaporar. Agregar el caldo y cocinar a fuego mediano, con la cacerola destapada, hasta que el arroz esté al dente. Añadir las arvejas cocidas y el perejil picado.
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# 1 pollo de 1y 1/2 kilo
# 300 grs. de arroz
# 1 cebolla
# 2 cdas. de manteca
# 3 cdas. de aceite
# caldo de gallina
# 1/2 copa de vino blanco
# 300 grs. de arvejas
# 1 lonja de panceta ahumada
# perejil
# sal y pimienta