Preparación:

Una vez limpio el pollo, cortarlo en presas grandes, espolvorearlas con sal y pimienta, derretir la manteca en una cacerola, reservando una cucharada, cuando esté caliente, dorar en ella las presas de pollo. Mientras tanto, preparar la salsa de la siguiente manera, colocar en una cacerolita el vinagre con el perejil picado y la cebolla cortada muy fina, dejar reducir a fuego bajo, aparte, mezclar las yemas de huevo con la cucharada de manteca derretida a baño María, mezclar bien y añadir a la preparación anterior. Cuando el pollo ya esté a punto, incorporar esta salsa, dejar unos minutos, luego servirlo rodeado de rodajas de ananá y arroz blanco hervido, cubrir todo con la salsa caliente.
Tiempo de cocción 35 a 40 minutos

Ingredientes:

# 1 pollo Sal y pimienta
# 100 gr. de manteca
# 3 cdas de vinagre
# 1 manojo de perejil
# 1 cebolla
# 2 yemas de huevos
# Rodajas de ananá
# 250 gr. de arroz.