INGREDIENTES:

1 pollo de 2 kg aproximadamente
3 zanahorias tiernas
1 lata de arvejas
4 cebollitas de verdeo
4 puerros
200 gramos de panceta ahumada
caldo de verduras
1 taza de vino blanco seco (250cc.)
manteca
aceite
sal y pimienta

PREPARACION:

Lavar el pollo secarlo y cortarlo en porciones.

Cortar los puerros y las cebollas de verdeo en mitades, lavar y pelar las zanahorias y cortarlas a lo largo en tiras finas.

Poner en una cacerola dos cucharadas de manteca, dos cucharadas de aceite y la panceta cortada en cubitos.

Calentar bien y dorar los trozos de pollo, salpimentarlos y retirarlos. Agregar en esa misma cacerola los puerros las cebolla de verdeo y las zanahorias.

Saltearlas hasta que se ablanden un poco. Salpimentarlas e incorporar nuevamente los trozos de pollo al recipiente, el vino blanco y un poco de caldo de verduras preparado con un cubo.

Cocinar a fuego moderado con la cacerola destapada durante 10 minutos, agregar las arvejas luego tapar y seguir la cocción a fuego bajo, hasta que el pollo y las verduras estén tiernas.

Servir el pollo acompañado de las verduras y si se desea se puede incorporar papas y boniatos al natural.