Ingredientes:

-1/2 kilo de filetes de pollo
-6 setas secas
-2 puerros pequeños
-250 gramos de boniatos
-una cucharada de salsa de soja
-una cucharada de jerez seco
-2 cucharadas de aceite de cacahuete
-un trozo de de jengibre
-125 ml. de caldo de pollo
-una cucharadita de aceite de sésamo
-3 cucharaditas de fécula de maíz

Elaboración:

Lavar y secar el pollo
cortarlo en trocitos
ponerlo en un recipiente con el jerez y la salsa de soja , cubirlo y dejarlo en adobo durante media hora
en el frigorífico
remojar las setas durante 20 minutos en agua caliente
escurrirlas y presiónarlas hasta que suelten el líquido
quitar los pies y cortar en tiras los sombrerillos
lavar los puerros
cortarlos el láminas y hacer lo mismo con los boniatos
escurrir el pollo, reservando el caldo en un wok calentar la mitad del aceite, moviendo suavemente para que bañe el fondo y las paredes
saltear brevemente la mitad de los trozos de pollo hasta dorarlos por todos los lados
moverlos a una cazuela de barro resistente al fuego
saltear el pollo restante y añairle caliente en el wok el resto de aceite
echar el jengibre y el puerro y saltearlos durante un minuto
añadir el adobo, las setas, el caldo y el aceite de sésamo y dejar hervir durante unos minutos
pasar todo a la cazuela
cubrir y dejar hervir a fuego muy lento durante veinte minutos
disolver en un poco de agua la fécula de maíz y verterla en la cazuela
remover hasta que la mezcla hierva y se haga espesa