Preparación:

Poner a remojar los porotos toda una noche, luego pelarlos y lavarlos, colocar en una cacerola la manteca cuando esté caliente saltear la cebolla y la panceta cortada en cubitos, cocinar unos minutos y añadir las zanahorias en rodajas, los porotos y el caldo, probar y condimentar a gusto con sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego moderado hasta que los porotos estén tiernos. En el momento de servir, mezclar la crema de leche con las yemas batidas, incorporar a los porotos y ligar a la salsa revolviendo con cuchara de madera y a fuego suave. Servir bien caliente con pan tostado.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 35 a 40 minutos

Ingredientes:

# 1 kg. de porotos frescos
# 1 cebolla
# 2 o 3 zanahorias tiernas
# 150 gr. de panceta ahumada
# 1 cubo de caldo de verdura
# 150 gr. de crema de leche
# 50 gr. de manteca
# 2 yema, sal y pimienta