Preparación:

Limpiar el pollo y trozarlo, freír en una cazuela los trozos de pollo en la manteca, sobre fuego moderado, hasta dorarlos bien, salpimentar, agregar las chauchas cortadas en trocitos, el caldo, tapar y cocinar hasta que las chauchas estén apenas cocidas, destapar y dejar reducir totalmente el líquido. Agregar el jamón bien cortado en cubitos junto con las manzanas, peladas, sin semillas, también en cubos y mezclar con el jugo de limón, tapar, cocinar sobre fuego bajo 7 u 8 minutos, o el tiempo necesario para que los cubitos de manzana queden enteritos. Agregar el calvados, mantener destapado durante 1 o 2 minutos más, y luego servirlo en la misma cazuela o en una fuente honda o guisera.
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

# 1 pollo chico
# 100 gr. de manteca
# 100 gr. de chauchas redondas
# 1/2 taza de caldo
# 3 manzanas verdes
# 100 gr. de jamón cocido,
# en un trozo
# 100 cc. de calvados
# Jugo de un limón
# Sal y pimienta