Preparación:

Limpiar y lavar la gallina, en una cacerola grande colocar abundante agua, agregar la sal gruesa, el apio, puerro, cebolla, llevar a fuego y cuando comience a hervir, agregar la gallina. Dejar hervir 30 minutos, en ese punto incorporar las zanahorias y el zapallo, continuar la cocción y media hora antes de que la gallina esté a punto, añadir las papas y garbanzos, éstos previamente remojados y hervidos, en olla aparte, cocinar en agua y sal los chorizos, morcillas y panceta. Hervir una taza de arroz, escurrirlo, agregar un trozo de manteca y dos cucharadas de queso rallado. Servir en una fuente grande la gallina hervida cortada en trozos, las verduras, chorizos, panceta y garbanzos, en un costado de la fuente, agregar el arroz.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 80 minutos

Ingredientes:

# 1 gallina grande
# 1 puerro
# 2 zanahorias
# 1 cebolla
# 1 trozo de zapallo
# 1 trozo de panceta ahumada
# 1 Kg. de papas
# 1/2 repollo blanco
# 1 chorizo colorado
# 2 chorizos blancos
# 1 morcilla
# 1 taza de garbanzos
# 1 ramita de apio
# 1 taza de arroz hervido
# 1 cda de sal gruesa