Preparación:

Limpiarle la bolsa al pulpo, rasparlo y lavarlo introduciéndolo varias veces en agua, aparte, calentar abundante agua en una olla, con el laurel y la cebolla trozada, cuando el agua hierva, incorporar el pulpo y la papa pelada entera, observando que el pulpo quede cubierto. Se conoce el punto de cocción del pulpo cuando la papa está tierna, retirarlo, escurrirlo y pelarlo raspando la piel, cortarlo en trozos y mantenerlo caliente, por separado, mezclar en un recipiente el pimentón español, el ajo y el perejil picado, el agua de cocción del pulpo y el aceite de oliva. Salpimentar a gusto y verter sobre el pulpo caliente. Servir con papas al natural.
Tiempo de cocción 35 a 40 minutos

Ingredientes:

# 1 kilo de pulpo
# Agua c/n.
# 3 hojas de laurel
# 1 cebolla
# 1 papa grande
# 1 cda colmada de pimentón español
# 4 dientes de ajo
# 3 cdas de perejil picado
# 1 taza de agua de la cocción
# del pulpo
# 1 taza de aceite de oliva
# Sal y pimienta a gusto