INGREDIENTES:

4 rodajas de pan de molde
50 gramos de manteca (mantequilla)
1 atado de espinaca
2 dientes de ajo sin pelar
70 gramos de panceta ahumada (bacón, tocino ahumado)
120 gramos de queso mozzarella cortada en cubos
Hojitas de romero (poca cantidad porque es muy aromático)
Sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

Lavar bien las hojas de espinaca sin los cabos.
Volcar la espinaca en una cacerola y solo con el agua que quedó en las hojas luego del enjuague cocinarlas hasta que se marchiten.
Retirarlas escurrirlas y picarlas.

Poner en una sartén una cucharada de manteca y los dientes de ajo sin pelar.
Cocinarlos hasta que comiencen a perfumar el ambiente. Retirarlos y agregarle la espinaca.
Rehogarla uno poco y retirarla.
Sazonarla con sal y pimienta

Aparte, cortar la panceta en cubos y ponerla en una sartén antiadherente y pincelada con aceite.
Llevarla al fuego junto con las hojitas de romero hasta que estén ligeramente doradas.

Tostar el pan y untarlo con mantequilla.
Distribuir espinaca en cada uno, sobre la espinaca los cubos de panceta sin el romero.
Terminar distribuyendo el queso mozzarella y pimienta recién molida.

Acomodarlos en una fuente de horno y gratinarlos a temperatura alta hasta que estén calientes y el queso derretido.