Ingredientes:
(para 4 personas)

12 láminas de lasaña
2 zanahorias
1 cebolla
1 calabacín
1 puerro
100 gr de espinacas
Perejil
Sal
1 dl de aceite de oliva
8 cucharadas de salsa de tomate
100 gr de requesón
2 vasos de leche
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Cuece las placas en agua hirviendo, aceite y sal. Cuando listas, escúrrelas y pásala por agua fría. Resérvalas, untadas en aceite de oliva.

Pela las zanahorias y trocéalas en tiras finas junto con el puerro, la cebolla y el calabacín. Cuece las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal. Escúrrelas y trocéalas, hasta obtener un puré. Reserva.

Saltea las verduras hasta que se cocinen en una olla con aceite. Reserva.

Prepara la bechamel, mezclando la mantequilla y la harina. Añade la leche poco a poco y deja que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.

Junta La mitad de la salsa bechamel con las espinacas cocidas y forma una crema. Condimenta con sal.

Monta la lasaña intercalando la crema de espinacas, placa de lasaña y verduras salteadas. Termina la lasaña con la salsa bechamel y el requesón derretido dentro de ella. Espolvorea con perejil y sirve caliente.