Ingredientes:

4 cch. aceite
1 unid. cebolla
6 unids. hojas de menta
1/4 cch. hojuelas de chile seco
1 unid. colifror
500 g. pasta rigatoni
1/2 taza(s) queso parmesano
2 cch. pimienta
1/4 cch. perejil

Elaboración:

Se pone a hervir agua para cocer la pasta.
Se calienta el aceite hasta que justo empiece a salir humito y se le agrega la cebolla, la menta y el chile. Se cuece hasta que estén suaves, como unos 5 ó 6 minutos.
Mientras, se le quitan las hojas y el corazón de la base a la coliflor y se pica en pedazos medianos (como de 1/4 de pulgada). Se rompen las "ramitas" con sus "hojitas" y se cortan a que queden más o menos del tamaño de los cuadritos de la base. El corazón mismo se rebana en rueditas.
Se ponen todos los cachitos de coliflor en el sartén de las cebollas. Se baja el fuego a mediano y se cuece, meneando regularmente durante unos 12 ó 15 minutos, hasta que la coliflor esté suave y un poco doradita, pero no muy blanda.
Se cuece el rigatoni al dente y se cuela.
Se agrega la pasta al sartén de la coliflor y se le agrega el queso gratinado, la pimienta y el perejil. Se revuelve bien y se sirve inmediatamente