INGREDIENTES:

1kg de roast beef
harina cantidad necesaria
manteca cantidad necesaria
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
1/2 taza de leche caliente
1/2 taza de caldo caliente
1 cebolla mediana picada
50 gramos de manteca
1 morrón colorado cortado en juliana (pimiento, ají dulce)
1 zanahoria mediana rallada
1 taza de vino blanco seco
1/4 taza de agua fría
1/2 taza de caldo
1 cucharada de fécula
200 gramos de aceitunas verdes picadas
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

Untar toda la carne con manteca y luego pasarla por harina.

Poner en una cacerola grande el aceite de oliva, llevar al fuego y dejar calentar.
Poner la pulpa y sellarla haciéndola girar hasta que esté toda dorada.

Retirar de la cacerola y colocarla en una asadera con el caldo y la leche. Salpimentarla a gusto y cocinar al principio en horno caliente.

Luego reducir el calor y dejar hasta completar su cocción.

Aparte poner en una cacerola la manteca, llevar al fuego y dejar hasta que se derrita.
Agregar la cebolla picada, cocinar apenas e incorporar el morrón cortado en juliana, la zanahoria rallada y el vino blanco.

Dejar cocinar unos minutos y luego agregar el caldo, el perejil picado y sal y pimienta a gusto.

Retirar del fuego luego de unos minutos y licuar.

Añadir la fécula disuelta en el agua fría y llevar a fuego lento hasta espesar.

Retirar y por último agregar las aceitunas picaditas.

Una vez pronta la carne, retirarla del horno, esperar unos minutos y luego cortarla en rodajas gruesas. Cubrirla con la salsa de aceitunas y servir.