Ingredientes:

- 6 ajíes grandes rojos
- 1 tomate de árbol cocinado por 2 minutos en agua hirviendo (con la cascara)
- 2 cucharadas de aceite vegetal de maíz o girasol (debe ser un aceite de buena calidad que no se solidifique cuando se refrigera, puede ser de oliva)
- 1 rama de cebolla blanca picada muy finito
- 1 cucharadita de perejil picado finito
- 1 cucharadita de culantro picado finito
- sal al gusto
- 1/2 taza agua hervida (o la necesaria de acuerdo al espesor de la salsa que se desee).

Elaboración:

Retirar las semillas del ají, pelar el tomate. Licuar juntos el ají, el tomate y el agua.
Cernir y añadir los demás ingredientes
Se puede guardar en frasco tapado en la refrigeradora hasta 5 días

Sugerencias:

* Si quiere más picante, licuar el ají con las semillas
* Se puede sustituir la cebolla blanca por cebolla paiteña en pluma
* Se puede añadir 1/2 taza chochos pelados.