INGREDIENTES:

1 cebolla grande
1 ají verde
2 cucharadas de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates maduros o 1 y 1/2 taza de pulpa de tomates
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de pimentón
sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Picar bien fina la cebolla y el ají.
Poner en una cacerola la manteca y el aceite y llevar al fuego hasta que la manteca esté derretida.
Agregar la cebolla y dejar cocinar hasta que esté tierna y transparente.

Añadir el tomate pelado y picado, el laurel, el azúcar, el ají y el diente de ajo. Dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté algo espesa o tome consistencia de salsa.

A media cocción agregar el perejil picado, el pimentón y las alcaparras.
Sal y pimienta a gusto.