Ingredientes
(4 porciones)

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña, bien picadita
1 zanahoria, bien picadita
2 tallos de apio, bien picadito
2 dientes de ajo, machacados
Aproximadamente 5 tazas de caldo concentrado de pollo o ternera
2 plátanos verdes, pelados y picados en trocitos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino molido
½ taza de hojas de cilantro fresco, bien picaditas
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto Preparación
1.- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y gruesa. Cocine la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a fuego mediano hasta que estén suaves (no dorados), 3 a 4 minutos.

2.- Añada el caldo concentrado de pollo y déjelo hervir. Añada los plátanos, la hoja de laurel, el comino y la mitad del cilantro, la sal y la pimienta. Déjelo hervir nuevamente. Bájele la candela y déjelo hervir a fuego lento, destapado, hasta que los plátanos están bien blanditos, 40 a 50 minutos.

3.- Retire del fuego y saque la hoja de laurel. Vierta la mitad de la sopa en una batidora y redúzcala a puré. Échela nuevamente en la olla. Si la sopa está demasiado espesa, añádale un poquito más de caldo.

4.- Antes de servirla, recaliente la sopa y darle el punto, añadiéndole sal o comino, según sea necesario. Adórnela con el resto del cilantro picadito y sírvala de inmediato.