Preparación:

Limpiar las supremas, quitarles el tendón de la doble pechuga y pelar bien el hueso, precalentar el grill, untar con un poco de manteca y disponer las supremas, presionar ligeramente, cocinar unos 8 minutos dar vuelta las supremas a mitad del tiempo, salpimentarlas y completar la cocción, reservar. Colocar en un bol la harina disuelta en la leche, el caldo y la manteca cortada en trocitos, revolver, cocinar 6 minutos revolviendo continuamente, con batidor de alambre, para que no se agrume, a mitad de tiempo incorporar la yema disuelta en la crema de leche y el queso rallado, salpimentar, revolver bien y completar la cocción. Servir las supremas napadas con la salsa y acompañarlas con verduras al natural.
Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes:

# 4 supremas de pollo sin piel
# Sal y pimienta
# 50gr. de manteca
# 1cda de harina
# 150c.c. de leche
# 150cc. de caldo de ave
# 80gr. de queso gruyere
# 1 yema
# 50cc. de crema de leche