INGREDIENTES:

1 suprema de pollo de 600 grs aproximadamente
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
2 huevos
100 gramos de queso magro
2 cucharadas de aceite de oliva
sal a gusto y optativo
pimienta a gusto
adobo
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
1 cucharada de pimienta en grano
2 clavos de olor

PREPARACION:

Lavar la suprema y secarla con un paño limpio.
Ir abriéndola un poco con un cuchillo y luego ponerla entre dos hojas de papel film ( o plástico o nailon ) e ir golpeándola un poco con una maceta de madera.

El golpeado se realiza muy suavemente y es solo para aplanar un poco la carne y que no quede demasiado gruesa.
Luego retirar el papel, salpimentar a gusto y agregar apenas adobo.

Llevar al fuego una sartén junto con el aceite. Dejar calentar y luego incorporar los huevos previamente mezclados.
Salpimentar, cocinar apenas y retirar.

Distribuir los huevos sobre la suprema.
Acomodar el morrón cortado en tiras finas.
Cortar el queso en fetas y distribuirlas.

Arrollar con cuidado la suprema y luego atarla con lazadas a modo de matambre pero sin ajustar demasiado.
Envolverla dos veces en papel film y para que quede bien ajustado se toma cada extremo del papel y se hace girar varias veces el rollo como si estuviesemos envolviendo un caramelo.

Poner abundante agua en una cacerola ( sal optativo).
Llevar al fuego tapada y cuando suelte el hervor, agregar el laurel, el romero y la pimienta en grano junto con la suprema arrollada.

Dejar cocinar durante 20 minutos.
Retirar la suprema, apoyarla en una bandeja y ponerle un peso encima para prensarla.

Dejarla media hora luego retirarle el papel y cortarla en rodajas algo gruesas. Acomodar en una fuente de mesa y decorar a gusto.
Se acompaña con verduras frescas.