INGREDIENTES:

Masa:
2 tazas de harina ( 240 gramos )
pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
130 gramos de manteca fría
1 huevo

Cubierta:
300 gramos de dulce de leche
150 gramos de coco rallado
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos chicos
jalea para pintar
4 cerezas rojas en almíbar
50 gramos de chocolate cobertura

PREPARACION:

Masa:
Poner en el vaso del procesador la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear.
Agregar el azúcar y encenderlo un segundo para mezclar estos ingredientes.

Luego incorporar de a trozos la manteca mientras el procesador está encendido hasta que la preparación quede enarenada.
Agregar el huevo y procesar solo lo necesario hasta que esté incorporado.
Llevar el vaso a la heladera y dejarlo durante dos horas o hasta que la preparación endurezca.

Enmantecar y enharinar los moldes de tarteletas de 7 centímetros de diámetro y 2 de alto.
Retirar la masa de la heladera y dividirla en tres partes.
Estirar cada una de 3 mm de espesor, espolvoreando con harina la mesa, la masa y el palote.

Cortar porciones y forrar los moldes con ella.
Reservar un poco de masa para decorar la superficie con tiras.

Cubierta de las tarteletas:
Una vez forradas las tarteletas, distribuir el dulce de leche en la base y en los bordes de cada una.

Aparte, poner en un tazón el coco rallado, el azúcar, los huevos y la vainilla.
Mezclar hasta que la preparación esté húmeda.
Distribuir en las tarteletas y llevar a horno moderado durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas y doradas.

Retirarlas y dejarlas enfriar un poco antes de desmoldarlas.
Acomodarlas en una fuente de mesa y pincelarlas con la jalea. Terminar de decorarlas con hilitos de chocolate y con un trozo de cereza roja. En los bordes esparcirle coco rallado.