400 gramos de verduras variadas (espárragos verdes, alcauciles, calabacín, champigñón, berenjena, etc)
1 huevo,
1 vaso de cerveza,
150 gramos de harina
1 cucharada de margarina
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En un bol amplio, preparar la pasta con la harina, la cerveza, la margarina derretida en sartén previamente, las yemas de huevo y un poco de sal. Mezclarlo bien hasta que la mezcla quede homogénea y bastante líquida. Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas a la masa despacio, con ayuda de una espátula, y mezclarlo. Lavar y pelar las distintas verduras. Cortarlas en tiras finas, en palitos, en rodajas. Calentar el aceite en una sartén y, antes de que empiece a humear, rebozar las verduras con la pasta y freirlas rápidamente. Retirarlas y colocarlas ligeramente separadas en papel absorbente. Servirlas muy calientes.